Регистрация

E-mail:
Пароль:
Забыли пароль?  |  Регистрация

Органика / Биодинамика

Экологически чистые методы

Экологически чистое вино, как и прочие экологически чистые продукты питания, производится без использования химических удобрений, гербицидов, фунгицидов или пестицидов и искусственных консервантов. Мельчайшее количество этих веществ, как утверждается, способно вызвать серьезные проблемы со здоровьем. По другой теории, накапливание в организме токсичных веществ приводит к различным пищевым аллергиям, от которых страдает большое число людей.

На протяжении примерно 40 лет большая часть урожаев, в том числе и винограда, выращивается с использованием химических удобрений и опрыскивания для получения больших надежных урожаев, не зараженных болезнями растений.

Со временем почва, которую понуждают к перепроизводству, становится скудной и зависимой от химических инъекций, продукты химического распада отравляют мельчайшие микроорганизмы, находящиеся в самом начале продовольственной цепи, разрушая тем самым естественный баланс экосистемы; у некоторых виноградных паразитов возникает привыкание к опрыскиванию инсектицидами; а химические вещества, фильтруясь через почву, загрязняют водоносные горизонты. Альтернативные экологически чистые технологии начинаются со здоровой почвы, которую подпитывают компостом и навозом. Севооборот, один из основных догматов экологически чистого сельского хозяйства, не может осуществляться на виноградниках, но он напрямую касается таких культур, как клевер, одновременно оберегает почву и снабжает ее азотом, а сопутствующее разведение овощей, фруктов, цветов и трав способствует биологическому многообразию и побуждает насекомых и птиц уничтожать паразитов на винограднике.

В теории у экологически чистых вин другой вкус. Более здоровые растения дают более здоровый виноград, а низкие урожаи способствуют насыщенности букета. Ни почва, ни получающиеся в результате вина не подвергаются стандартизирующему воздействию химических добавок, таким образом экологически чистые вина можно назвать «честными», хранящими верность своему региону происхождения, сорту винограда.

По материалам книги Оз Кларк «Винная энциклопедия» (издательство BBPG)

Органическое возделывание

Виноград, как и любое другое растение, может выращиваться органическими методами. Они подразумевают отказ от искусственных удобрений, инсектицидов и прочих распрыскиваемых жидкостей.

Чтобы вино можно было назвать «органическим», со времени последнего внесения на винограднике искусственных удобрений должно пройти 3 года. Некоторые жидкости могут по-прежнему использоваться на нем для опрыскивания, одна из них — это старомодный раствор сернокислой меди. Логика органического возделывания должна также переноситься и в винодельню.

По материалам книги Хью Джонсон «Большая винная энциклопедия» (издательство BBPG).

Посмотрите все органические вина в каталоге «Винной коллекции».

Биодинамика

Практикующие биодинамику виноградари поднялись на ступень выше в работе с природными ресурсами. Они придерживаются экологически чистых методов виноградарства, но используют астрономию и астрологию для того, чтобы циклы роста совпадали с природными ритмами Земли, Луны и других планет. Они также применяют гомеопатию; вытяжки из различных растений в малых дозах вносятся в почву для восполнения недостающих «энергий» и повышения ее плодородия, они используются также для опрыскивания виноградников в качестве защиты от паразитов и болезней.

По материалам книги Оз Кларк «Винная энциклопедия» (издательство BBPG).

Посмотрите все биодинамические вина в каталоге «Винной коллекции».