Регистрация

E-mail:
Пароль:
Забыли пароль?  |  Регистрация

С чего начать винную коллекцию

В последние годы раритетные вина снова стали рассматривать как выгодный объект для инвестиций. Цены на лучшие вина таких знаменитых винных регионов, как Бордо, Бургундия, Тоскана, Пьемонт, год за годом растут из-за растущего спроса на них. Покупатели с «новых рынков» (Азия, Россия и т.д.) порой готовы платить любые деньги за престижные вина лучших урожаев. При этом такие вина не могут производиться в больших количествах, чем они производятся сейчас. Ведь раритетное вино — это всегда вино конкретного виноградника с уникальным терруаром, площадь которого ограничена самой природой, так что он просто не может дать больше вина. Поскольку спрос растет феноменально, а предложение ограничено, то в будущем цены на такие вина вырастут во много раз. Скажем, британские эксперты считают, что через 50 лет цены на бордоские «Первые крю» очень удачного 2005 года могут вырасти в 1000 раз.

Впрочем, инвестиции в вино требуют такого же расчетливого экспертного подхода, как и любые другие: нужно уметь предсказать, какие вина больше подорожают через 10-20 лет и какие из них к тому же способны развиваться и улучшать свое качество в течение десятков лет. Для большинства ценителей создание собственной коллекции, оборудование винного погреба — это все-таки хобби, а также забота о том, чтобы вино, подходящее под разные случаи жизни, всегда было в доме в достаточных количествах.

Первое, о чем следует подумать, — это место для хранения ваших винных запасов. Не секрет, что вину нужны особые условия: постоянно поддерживаемая на уровне 10-13 градусов температура, высокая влажность (оптимально 75-80%), минимум света и отсутствие вибраций. Классическое решение — специально оборудованный погреб, хотя при небольших объемах коллекции и отсутствии места вполне приемлем и винный шкаф (холодильник). Очевидно, что строительство погреба — задача для профессионалов. Необходима установка систем климат-контроля, правильный выбор и планировка стеллажей, монтаж систем амортизации при необходимости и т.д. Конечно, в области оборудования погребов есть свои тенденции, например, сейчас довольно актуально такое устройство, как климатическая дверь (в нее встроены все нужные системы, так что можно не проводить масштабных строительных работ в уже имеющемся помещении, которое изначально не предполагалось под винный погреб). Также в моде сегодня каменные стеллажи из мурхинита или туфа.

Что касается наполнения коллекции, то важно, чтобы оно не было хаотичным, ведь вам наверняка хочется, чтобы ценность коллекции со временем росла и чтобы погреб не превратился в склад, где невозможно сориентироваться. Стеллажи должны быть снабжены удобной «системой навигации», и у коллекции в целом должен быть план, концепция.

Часть погреба удобно отвести под вина регулярного потребления (не требующие долгой выдержки и не слишком дорогие — те, которые вы пьете каждый день и подаете друзьям на вечеринках). Хорошего вина никогда не бывает много! Даже если речь идет о недорогих винах, они со временем заканчиваются у поставщика (то есть заканчивается вино конкретного урожая, а следующий может оказаться хуже!). Поэтому правильная политика для виномана такая: если вы по случаю попробовали какое-то вино, которое очень и очень вам понравилось и к тому же кажется выгодной покупкой, не надейтесь, что в любой момент в дальнейшем вы сможете купить его в любых количествах, а лучше купите сразу ящик или два и отправьте в погреб!

В идеале в «ротируемой» части погреба должны быть представлены вина разных регионов, категорий и стилей, чтобы вы в любой день могли предаться удовольствию выбрать вино под сегодняшнее настроение, меню и компанию.

Ну а самая ценная часть погреба — это вина, которые вы собираетесь хранить долго. Лучшие вина достигают своего расцвета лишь со временем. Скажем,дорогим красным винам из каберне совиньона, мерло, шираза, неббиоло и т.д. требуется не менее 5-10 лет, чтобы «раскрыться», а иногда речь о 15 и более годах. Но винная торговля устроена так, что в открытой продаже в конкретный момент, как правило, представлены только достаточно молодые вина. Выдержанные вина теоретически можно покупать через аукционы или по специальному заказу, который «соберет» на вторичном рынке для вас доверенная виноторговая компания, или просто попробовать в хорошем ресторане. Но это, конечно, во много раз дороже, чем если бы вы купили вино молодым и выдержали его у себя в погребе! Кроме того, какое удовольствие иметь возможность наблюдать за тем, как вино развивается, меняется со временем! Именно поэтому вина для коллекций лучше покупать ящиками. Заложив в погреб, скажем, ящик бароло, вы сможете откупорить бутылочку через год-два. Еще через какое-то время — открыть следующую и сравнить впечатления. Только так можно приобрести бесценный опыт дегустации.

Еще один секрет коллекционеров — магнумы — бутылки объемом 1,5 л. Считается, что вино в таком формате развивается медленнее, лежит дольше и «на выходе» оказывается более комплексным, чем в стандартных бутылках.

Так же вы можете ознакомиться с винами, которые мы рекомендуем для вашей коллекции.

Информация предоставлена журналом SIMPLE wine news